Die Prickelnde Vielfalt der Schaumweine
Schaumweine sind weit mehr als nur ein Getränk für festliche Anlässe. Sie verkörpern eine faszinierende Welt voller Vielfalt und Traditionen, die von den einzigartigen Einflüssen ihrer Herkunftsregionen und spezifischen Herstellungsmethoden geprägt sind. Von Frankreich über Italien und Deutschland bis nach Südafrika – jede Region bietet ihre eigene, unverwechselbare Interpretation.
Ob Crémant, Prosecco, Sekt, Pet-Nat, Champagner oder Méthode Cap Classique – jede dieser Schaumweinarten besitzt ihre charakteristischen Merkmale und Herstellungstechniken, die sie besonders und einzigartig machen.
Entdecken Sie die Vielfalt der Schaumweine und profitieren Sie von einem breiten Preisgefüge, unterschiedlichen Produktkategorien und einzigartigen Geschmacksprofilen – ideal, um Ihren Kunden ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten und deren individuelle Vorlieben zu bedienen.
Crémant
Ein französischer Schaumwein, der außerhalb der Champagne nach der ‘Methode traditionelle‘ hergestellt wird. Nach der 2. Gärung in der Flasche reifen die Schaumweine mind. 12 Monate. Bei Chanceny lagern die Flaschen 18 Monate in eindrucksvollen Tuffsteinkellern. Je nach Herkunftsregion werden unterschiedliche Stile und Rebsorten vinifiziert.
De Chanceny Crémant de Loire Brut
Der Wein wird durch manuelle Lese, schonende Pressung und eine Gärung bei kühlen 18°C hergestellt, um die Aromen zu bewahren. Die zweite Gärung in der Flasche erfolgt nach Auswahl der besten Moste und wird durch eine mindestens 12-monatige Lagerung in Tuffstein-Kellern vollendet, was zu einer feinen, anhaltenden Perlage führt. Die blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und das aromatische Finale mit Noten von frischem Obst, Birne und Pfirsich unterstreichen den blumigen Charakter des Chenin Blanc, die Frische des Chardonnay und die Fruchtigkeit des Cabernet Franc.
Prosecco
Prosecco stammt ausschließlich aus der Region Prosecco in Venetien und wird hauptsächlich aus der Glera-Traube hergestellt. Die Produktion unterliegt den strengen Regularien der ‚Consortio Tutela Prosecco DOC‘. Er zeichnet sich durch seine Leichtigkeit & Frische aus und wird nach der Charmat-Methode produziert.
Casa Canevel Brut Prosecco DOC
Der Prosecco wird durch zartes Auspressen von ganzen Trauben und statisches Absitzenlassen des Mosts bei 15°C hergestellt, gefolgt von einer Gärung in Stahlbehältern unter kontrollierter Temperatur. Die Vergärung bei niedrigen Temperaturen (15-18°C) dauert 15 Tage, bevor eine mindestens einmonatige Flaschenreifung erfolgt. Dieser trockene, lebendige Prosecco mit strohgelben Reflexen und feiner, eleganter Perlage besticht durch frische, fruchtige Aromen von Birnen und leichte blumige Noten, wobei er am Gaumen eine angenehme Säure und langanhaltende Aromen balanciert – wunderbar weich, frisch und lang.
Winzersekt
Hochwertiger deutscher Sekt, der nach der traditionellen Flaschengär-Methode hergestellt wird (Méthode Champenoise). Das deutsche Weinrecht bestimmt, dass der komplette Vorgang der Sektproduktion am Weingut und aus eigenen Weinbergen stattfinden muss. Jede Rebsorte ergibt individuelle Geschmacksprofile und wird durch die Stilistik des Winzers geprägt.
Winzerhof Stahl "Best OF" Blanc de Noirs Sekt
Die Trauben für den Best Of Pinot Brut Nature werden ausschließlich von Hand gelesen, wenn sie perfekt ausgereift sind, und anschließend schnell in die Kellerei gebracht, wo sie selektiert und behutsam gepresst werden. Der Blanc de Noirs Sekt brut von Winzerhof Stahl präsentiert sich im Glas mit einer brillant schimmernden Farbe und einer wunderbar lang anhaltenden, feinen Perlage. Er entfaltet Aromen von Zitronengras, Limetten, Nashi-Birne, Orangen und Birnen, ergänzt durch Noten von Sahnebonbon, Hefezopf und Brioche, und ist ideal für Liebhaber, die ihren Sekt besonders trocken mögen.
Pet-Nat
Kurz für "Pétillant Naturel", ein natürlich prickelnder Wein, der nach der ‘Methode ancestrale‘ hergestellt wird. Hierbei erfolgt erste und einzige Gärung in der Flasche ohne zusätzliche Zucker- oder Hefezugabe. Der Pet Nat ist unfiltriert und zeichnet sich durch eine rustikale, erfrischende Note aus, die besonders experimentierfreudige Weinliebhaber begeistert.
Nico Espenschied Pet Nat "Weise Sause" Brut Nature
Die Trauben für diesen Schaumwein lagen vier Tage auf der Maische und begannen spontan zu vergären, bevor sie sanft gepresst und in Sektflaschen gefüllt wurden. Vor der endgültigen Abfüllung wurde der Schaumwein degorgiert, wobei er seine natürlichen Aromen und eine hefetrübe Beschaffenheit beibehielt, ohne Filtration und mit minimalem Schwefelzusatz. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Grapefruit, Cassis und Zitrus, während er am Gaumen mit einer komplexen Harmonie aus Kräuterwürze, kraftvollem Perlenspiel, Saftigkeit und spannender Mineralität überzeugt.
Champagner
Der König der Schaumweine ist zweifellos der Champagner, der aus der renommierten Champagne-Region in Frankreich stammt. Dieser edle Schaumwein zeichnet sich durch seine feine und langanhaltende Perlage sowie komplexe Aromen aus. Die strengen Produktionsstandards für Champagner sind weltweit einzigartig. Er wird ausschließlich durch die traditionelle Methode der Flaschengärung, auch bekannt als "Méthode Champenoise," hergestellt. Dieser aufwändige Prozess umfasst eine zweite Gärung in der Flasche und eine lange Reifung auf der Hefe, wodurch der Champagner seine charakteristische Kohlensäure, komplexe Struktur und Tiefe erhält.
MCC
Bei der Méthode Cap Classique (MCC) handelt es sich um Südafrikas traditionelle Methode zur Herstellung von Schaumweinen. Ähnlich wie beim Champagner erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, was den Weinen ihre feine Perlage und komplexe Aromatik verleiht. MCC-Schaumweine kombinieren klassischen Rebsorten wie Chardonnay und Pinot Noir mit Südafrikanischen Rebsorten wie Chenin Blanc und sind bekannt für ihre Eleganz und Frische.
Stellenrust Clement de Lure MCC NV Sparkling Stellenbosch
Dieser Schaumwein wird nach der Methode Cape Classique hergestellt, also in traditioneller Flaschengärung wie in der Champagne, mit 8 Monaten Ausbau im Stahltank und 24 Monaten Hefelagerung. Er hat eine feine Perlage und ein komplexes Bouquet, wobei der Chardonnay Noten von weißen Blüten und reifen Pfirsichen, der Chenin Blanc frische Nuancen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten, und der Cabernet Franc verführerische Beerenaromen beisteuert. Am Gaumen zeigt er sich elegant und ausgewogen mit einem langen Abgang.